玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，對于青少年來說，常吃鮮玉米對智力發(fā)展很有好處，而三歲前的孩子早餐喝玉米粥，長大以后的成績明顯比其他孩子要好。

　　據(jù)《經(jīng)濟(jì)雜志》報(bào)道，美國多所大學(xué)和研究機(jī)構(gòu)多年研究顯示，三歲前的孩子早餐喝玉米粥，長大以后的成績明顯比其他孩子要好。

　　進(jìn)行該項(xiàng)研究的機(jī)構(gòu)包括國際糧食政策研究機(jī)構(gòu)、美國賓夕法尼亞大學(xué)和明德學(xué)院等。研究人員1969年至1977年間在危地馬拉讓孩子們早餐吃玉米粥，并且混合了脫脂奶粉和糖，其他一些孩子則喝傳統(tǒng)的英國燕麥粥。2002年到2004年，研究人員返回危地馬拉，從學(xué)校的考試成績中收集信息。結(jié)果顯示，那些兒童期喝玉米粥的孩子們，在閱讀理解和非語言認(rèn)知測試中獲得的分?jǐn)?shù)更高。

　　玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等。相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5～10倍，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。

　　中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明指出，玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細(xì)胞氧化、衰老有益處，也有益于智力。另外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，這些也都是對智力發(fā)展有利的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　對于青少年來說，常吃鮮玉米對智力發(fā)展很有好處，而幼兒吃玉米不太方便，就比較適合喝玉米粥了。

　　研究還證實(shí)，出生后的頭三年是“機(jī)會之窗”，這個(gè)時(shí)候?qū)⒆邮┬袪I養(yǎng)計(jì)劃，對其智力開發(fā)產(chǎn)生的效果更大。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生指出，學(xué)習(xí)成績受多種因素的影響，吃不吃早餐，早餐的營養(yǎng)是否充足會影響到孩子的記憶力和學(xué)習(xí)成績。目前在兒童青少年早餐中存大的更大問題是單調(diào)，一份豐富的早餐應(yīng)該包括四類食物，谷物食物如饅頭、面條、面包，肉類食物，奶和奶制品，還有蔬菜水果。

　　對于長期拿面包牛奶當(dāng)早餐的孩子來說，適當(dāng)?shù)赜糜衩字嗵鎿Q牛奶是可以的，但是家長們需要用心考慮的是，除了玉米粥和牛奶，還要給孩子更多豐富的早餐選擇。

　　另外，除了玉米粥，玉米奶也是孩子早餐的不錯(cuò)選擇哦！

　　你知道嗎，用鮮玉米與牛奶制成的玉米奶不但有助于增強(qiáng)記憶力，還能使人的思維更加敏捷,精力更為集中。秋季是吃玉米的最佳時(shí)節(jié)，玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸,有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量和谷氨酸較高,能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。

　　而牛奶富含蛋白質(zhì)，鈣及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含有對神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等成分。

　　兩種對大腦細(xì)胞有益的食物搭配在一起,健腦養(yǎng)腦，增強(qiáng)記憶力的功效更加顯著。

　　制作玉米奶所用的玉米最好是嫩嫩，黃黃的甜玉米，這樣做出來的玉米奶才會又香又甜。先把玉米蒸或煮熟，然后剝下玉米粒，放入攪拌機(jī)中，加入常溫牛奶后高速轉(zhuǎn)動(dòng)10秒鐘，這款美味又營養(yǎng)的健康飲品就做好了.

　　玉米奶最適合早餐飲用，由于早晨腸胃較脆弱，因此建議把打好的玉米奶再稍稍加熱一下，這樣既暖胃，又能促進(jìn)腸胃對其中營養(yǎng)素的消化和吸收。

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